Vous souhaitez en savoir plus sur les trésors de la gastronomie italienne ?
Participez à nos ateliers de cuisine où nos chefs invités vous partageront leur savoir-faire et leurs recettes en italien, français ou anglais.
Dans une ambiance conviviale, découvrez la préparation d’une recette italienne que vous dégusterez ensemble avec un vin d’accompagnement.
Pour la session du 6 octobre au 8 décembre 2025, nous vous proposons 7 ateliers de cuisine, 2 atelier de vin et 1 dégustation de cocktails.
- Modalité en présentiel
- Prérequis votre gourmandise
- Horaire: 18 h 30 – 20 h 30
- Durée: 2 heures
CALENDRIER des ACTIVITÉS :
Arancini e supplì con ragù di carne e mozzarella (Arancini au ragoût de viande et mozzarella)
Date : lundi 6 octobre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Francesco Dili
Après avoir obtenu son diplôme culinaire à Spoleto, en Italie, Francesco Dili a acquis une expérience internationale dans les meilleurs restaurants du monde entier (Queenstown (NZ), Melbourne, Buenos Aires et Montréal) y compris le restaurant Angler à Londres, une étoile Michelin.
Pasta di mandorle (Massepain – Pâte d’amande)
Date : lundi 20 octobre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Dario Bivona
Dario Bivona, pâtissier amateur, grand gagnant de la compétition culinaire télévisée « Le Meilleur pâtissier du Québec » 2022.
Dégustations de cocktails
Negroni aux mille visages – cocktails pour un apéro <<made in Italy>>
(Dégustation de différents usages de Negroni)
Date : mercredi 22 octobre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Valentina Pancaldi
En parallèle de son parcours universitaire, la prof. de langue et culture italiennes Valentina Pancaldi a travaillé pendant douze ans comme mixologue et bar manager dans les bars à cocktails de Rome et Paris. Cette expérience lui a permis de se spécialiser dans l’histoire des cocktails, leur légende, l’élaboration de recettes, ainsi que les techniques de préparation. Elle a également obtenu plusieurs masters en mixologie, délivrés par l’AIBES et d’autres organismes reconnus.
Torte rustiche salate con rapini e ricotta (Tarte salées aux rapinis et à la ricotta)
Date : lundi 27 octobre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Francesco Dili
Après avoir obtenu son diplôme culinaire à Spoleto, en Italie, Francesco Dili a acquis une expérience internationale dans les meilleurs restaurants du monde entier (Queenstown (NZ), Melbourne, Buenos Aires et Montréal) y compris le restaurant Angler à Londres, une étoile Michelin.
Dégustations de vins
Le Chianti Classico et ses différents terroirs
(Dégustations de cinq vins choisis par la sommèliere)
Date : lundi 3 novembre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Gabriella Desbiens-Richard
Diplômée en sommellerie à l’ITHQ, elle a également complété son WSET 3. Elle a remporté un concours sur les vins d’Italie en septembre 2023 et elle s’intéresse particulièrement à cette région depuis. Elle est présentement sommelière au Bouillon Bilk ainsi qu’assistante de chai au vignoble Camy.
Focaccia barese
Date : lundi 10 novembre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Dario Bivona
Dario Bivona, pâtissier amateur, grand gagnant de la compétition culinaire télévisée « Le Meilleur pâtissier du Québec » 2022.
Risotto alla milanese
Date : lundi 17 novembre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Francesco Dili
Après avoir obtenu son diplôme culinaire à Spoleto, en Italie, Francesco Dili a acquis une expérience internationale dans les meilleurs restaurants du monde entier (Queenstown (NZ), Melbourne, Buenos Aires et Montréal) y compris le restaurant Angler à Londres, une étoile Michelin.
Dégustations de vins
Merveilleuses Marches
(Dégustations de cinq vins choisis par le sommelier)
Date : lundi 24 novembre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Patrick Doyle
Passionné de vins et de gastronomie depuis plus de vingt ans, il a complété le programme Signature en Service et sommellerie à l’ITHQ où il donne actuellement des ateliers. Il travaille dans les salons exécutifs de la BMO et il poursuit sa spécialisation Diploma du Wine Institute of Spirits and Education Trust.
Risotto zucca, Amarone e parmigiano (Risotto courges, amarone et parmesan)
Date : lundi 1er décembre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Fabrizio Caprioli
Né à Trieste, il a commencé à travailler dans les cuisines de sa ville il y a 30 ans. Il a ouvert un restaurant dans le centre de Trieste, mais en 2004, il a décidé de s’installer à Montréal. En 2013, il a ouvert son restaurant « Barcola Bistro » sur l’avenue du Parc où il travaille encore aujourd’hui.
Pollo alla cacciatora alla toscana in bianco (Poulet mijoté à la toscane, sans sauce tomate)
Date : lundi 8 décembre
Horaires : 18 h 30- 20 h 30
Par Davide Mongillo
Après avoir terminé ses études secondaires, il s’est formé à l’Institut d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Il a travaillé dans différents restaurants comme sous-chef, traiteur et comme chef au restaurant Laloux à Montréal.
TARIFS
Ateliers de cuisine – 60$/2 heures – Aucun rabais applicable. Aucun remboursement.
Pour plus d’informations, consulter notre brochure.
Pour nous contacter (514) 849-3473 cours.iicmontreal@esteri.it
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