Venez apprendre les secrets pour cuisiner un risotto authentique avec Valentina Cattero, gastronome, enseignante à l’Institut de Culture Italienne de Montréal et candidate au doctorat à l’Université Laval. Vous mettrez les mains à la pâte dans la cuisine didactique de l’INAF dans cette soirée ouverte à tous où vous préparerez des délicieuses recettes traditionnelles et de saison.
À la fin de l’activité nous les dégusterons ensemble dans une atmosphère conviviale, tandis que Valentina vous racontera comment la popularité du riz, en premier lieu, et celle de la recette du risotto, par la suite, ont évolué en Italie au XIXe siècle.
Mardi 14 novembre 2023 – 18 h 30
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels
Pavillon des Services
2440, boulevard Hochelaga
Bureau 1705
Université Laval
Québec (Québec)
Atelier en italien et français – Réservation obligatoire
Événement organisé pour la Semaine de la cuisine italienne dans le monde.
Valentina Cattero débute son parcours avec un baccalauréat à l’Université des Sciences Gastronomiques à Bra, en Italie, qu’elle obtient en 2016 avec un mémoire sur l’utilisation des plantes sauvages dans la gastronomie traditionnelle. En 2017, elle obtient une maîtrise en Produits Médicinaux Naturels à l’University College London, et en 2018, elle entame un doctorat à l’Université Laval sur l’effet de la canneberge sur le microbiote intestinal et la santé humaine. Elle collabore avec différentes organisations pour concevoir et animer des ateliers culinaires et didactiques, tels que l’INAF, l’association « Aliments d’Ici et Saveurs d’Ailleurs » ou la clinique CEPIA, et depuis un an, elle travaille pour l’Institut de Culture Italienne de Montréal en tant qu’enseignante de gastronomie, dispensant des cours théoriques et des ateliers pratiques.
La Semaine de la cuisine italienne, cette année à sa huitième édition, vitrine pour l’Italie et le goût italien dans le monde, est une initiative annuelle développée pour promouvoir les traditions culinaires italiennes et la connaissance œnogastronomique comme caractéristique de l’identité et de la culture italiennes. Les initiatives de cette année auront pour thème À table avec la cuisine italienne : le bien-être avec goût.
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