L’Italie est un pays que l’on peut raconter aussi à travers la nourriture. Chaque région, chaque ville et chaque village, même le plus petit, recèle quelque chose de spécial sur le plan gastronomique. En témoignent les innombrables variétés de pâtes qui ont existé et qui existent encore aujourd’hui dans notre péninsule. Derrière leurs noms se cachent des histoires, parfois simples et parfois complexes, faites d’usages et de traditions, de lieux et de personnes. Des histoires qui méritent d’être continuées et transmises, car elles font partie de notre mémoire, de notre culture et de notre identité.
« Les noms des pâtes en Italie du Moyen Âge à nos jours » est le titre de la conférence donnée par Valentina Iosco, qui nous fera découvrir certains des noms qui jalonnent la catégorie des pâtes dans la langue culinaire italienne. Il s’agit d’une sélection conçue pour vous accompagner tout au long d’un parcours gourmand à la découverte de préparations issues de traditions anciennes et créations plus récentes. Le chef Francesco Dili préparera, pour le public présent, une dégustation de deux formats de pâtes.
Jeudi, 27 novembre 2025 à 18 h
Institut Italien de Culture 1200 Dr. Penfield, Montréal
Entrée libre, sur réservation (RSVP)
Événement en langue italienne
Valentina Iosco est chercheuse associée à l’Université de Florence au sein du Vocabolario Dantesco, un projet mené en collaboration avec l’Accademia della Crusca. Elle contribue également au projet AtLiTeG (Atlas de la langue et des textes de la culture gastronomique italienne du Moyen Âge à l’Unité) ainsi qu’au Lessico Etimologico Italiano. Diplômée de l’Université pour Étrangers de Sienne, elle a obtenu un doctorat en linguistique historique avec une thèse consacrée à l’évolution des noms du pain et des pâtes du Moyen Âge au début du XXᵉ siècle, sous la direction de la professeure Giovanna Frosini. Ses recherches portent principalement sur la lexicographie italienne, la langue de la gastronomie et le lexique de la Comédie de Dante.
Lancée en 2016 par le Ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale, la Semaine de la cuisine italienne dans le monde est une initiative internationale annuelle qui met en lumière l’excellence gastronomique de l’Italie, ses racines culturelles profondes et son rôle dans les débats mondiaux sur l’alimentation, la santé et la durabilité. Le thème de l’édition de cette année, « La cuisine italienne entre santé, culture et innovation », souligne l’évolution constante de la tradition culinaire italienne, où créativité et technologies contemporaines dialoguent avec une culture millénaire du bien-être, du partage et de la convivialité. Le programme 2025 s’inspire également de la candidature de la cuisine italienne à l’inscription sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO, une reconnaissance destinée à célébrer l’art italien de transformer des ingrédients simples et de qualité en culture, en identité et en plaisir partagé.
Événement organisé en collaboration avec Casa Artusi.
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